Strategia di selezione degli utensili da cucina

1. I requisiti di base dei materiali degli utensili
Perutensile da cucina, l'elevata durezza è la condizione primaria. I coltelli rimuovono i materiali dal costo, quindi il materiale dei coltelli dovrebbe essere più duro del materiale del pezzo. Il secondo è l'elevata resistenza e tenacità dello strumento. Il materiale dell'utensile ha una grande forza di taglio e forza di impatto durante il taglio, quindi l'utensile deve avere un'elevata resistenza e tenacità. La cosa più importante è che il materiale dell'utensile dovrebbe avere resistenza all'usura e resistenza al calore, perché l'utensile taglia altre cose quando viene utilizzato e deve avere le caratteristiche di una maggiore resistenza all'usura rispetto ad altre cose, e la resistenza al calore è il fattore della sua deformazione È stato ben riflesso.
2. Guarda l'affilatura della lama

L'affilatura del filo del coltello è il fattore principale per l'uso a lungo termine del coltello. L'affilatura è determinata dalla nitidezza e dalla durata del filo del coltello. L'affilatura dei coltelli in acciaio generale può essere suddivisa in grossolana e liscia. Grosso si riferisce ai piccoli denti che possono essere visti al microscopio dopo l'apertura con una mola; liscio si riferisce al tagliente della pietra naturale in polvere che rettifica l'apertura e il tagliente è particolarmente liscio. Sebbene i due tipi di nitidezza siano diversi, è impossibile determinare quale sia il migliore. L'affilatura del bordo del coltello è determinata dall'angolo geometrico del bordo del coltello, quindi l'angolo geometrico del bordo del coltello determina se lo strumento è affilato o meno.

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